大蒜是辛香类佐料。顺季节栽培有误秋天采收，冬春进账，所以消费者在秋天很少不吃到大蒜苗。
湖南新邵县酿溪镇大塘村的一些菜农，将原本9月中下旬采收改回7月中下旬采收，使采收期提早到9～10月，这时正值蔬菜淡季，再加… 大蒜是辛香类佐料。顺季节栽培有误秋天采收，冬春进账，所以消费者在秋天很少不吃到大蒜苗。
湖南新邵县酿溪镇大塘村的一些菜农，将原本9月中下旬采收改回7月中下旬采收，使采收期提早到9～10月，这时正值蔬菜淡季，再加蒜苗新鲜嫩绿，和不受消费者青睐。一般667平方米产蒜苗1500～2000千克，产值约3000～4000元，比顺季栽培减免1500元以上。与秋播有所不同，夏播整个生育期都正处于高温强劲日照时间期，如不使用抗热栽培技术，蒜苗易受潮湿、旱季和反感太阳辐射等有利天气影响。根据大塘村的经验，栽培中要留意如下问题：细致整地，施足底肥 以土质贫瘠、带上沙性的壤土为好。
采收前7天播整土地，摊白，耙粗后再行播种作畦。因夏播出大蒜密度大，生育期较短，需肥量大，故要施足底肥。
667平方米施优质腐熟填厩肥3000～4000千克，过磷酸钙25～30千克，然后作畦采收。种蒜处置 将蒜头掰开，将蒜瓣分大、中、小三级采收。这样出苗规整，便于管理，不利于分批采摘上市、提高产量。
采收前将蒜瓣放进井水中洗净20～24小时，以利幼苗和提前出苗。也可使用“潮蒜”采收。即在采收前15～20天，将蒜瓣分级后放到清水里淘洗一下捞起，放到地窖内或塑料棚中，砖在地面，薄大约7～10厘米。
铺蒜土壤湿度以手剪刀成团、落地即骑侍郎为宜。间隔3～5天卡住一次，使蒜种受潮均匀分布，发根规整。经15～20天，大部分蒜瓣收到白根时即要采收。
经过“潮蒜”处置的蒜种出苗慢，采收后5～8天即出苗，出苗后2～3天之后可楚苗。
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